肉とスパイスとソースの話・・・続き。ソースだよ。

肉料理大好き。

主にレアのステーキ、ローストビーフ、ローストポークなんかを良く作る。


低温調理器のおかげで失敗がなくなった。


その時に作っているレシピを残しておこう。
良く作る３種類のソース。ゆずぽんソース。主にステーキの時が多い。とても簡単なのでレギュラーである。
付け合わせで蒸し野菜なんかもよくやるけど、結局これつけて食ってるｗ

材料：ゆずポン酢、みりん、酒、さとう、チューブにんにく、チューブしょうが。
作り方：ゆずぽん、みりん、酒を1：1：1で。２人分だと各大さじ3くらい。そこに砂糖大さじ1を加え軽く煮詰める。お好みでにんにく、しょうがも投入。ショウガは多めでもおいしいぞ。さとうの量もお好みで。
※ポイントはポン酢ではなくゆずポンってところだ。さっぱりとした甘めのソースで万能っす。


梅カツオソース。ローストポークの時によくつくる。梅の酸味が良い感じ。
山海ぶしとかのかつお節いりの梅のやつ。

材料：しょうゆ、酒、みりん、さとう、梅カツオ。
作り方：同じく1：1：1で。各大さじ3、梅カツオ大さじ1で煮詰める。
お好みの甘さで火を止める。
豚しゃぶとかにも合うよ。

梅カツオってこれね。スーパーで普通に買えるやつ。



３種目はハニーマスタードソース。
これはローストポークにも合うけど、白身魚のソテーやチキンナゲットにも合う。
要するにマックで付けてくれるマスタードソースの味と思ってくれ。

材料：マスタード、はちみつ
作り方：適度に混ぜる。以上。

ちなみにはちみつは高いやつより料理用の粘度が低いさらさらのやつが混ざりやすくて良い。

こんなやつ。



赤ワイン使ったりとバルサミコ使ったり色々やってるけど、失敗なく簡単にできるのはこの３種類。

ソースのレパートリーをもっと増やしたいなー。